E466 Nahrungsadditiv - Natriumcarboxymethylzellulose

E466 ass den Code vun der Europäescher Unioun fir Sodium Carboxymethyl Cellulose (CMC), déi allgemeng als Liewensmëtteladditiv benotzt gëtt. Hei ass en Iwwerbléck iwwer E466 a seng Uwendungen an der Liewensmëttelindustrie:

1. Beschreiwung: Natrium Carboxymethyl Cellulose ass en Derivat vun Cellulose, en natierleche Polymer deen a Planzen fonnt gëtt. Et gëtt gemaach duerch d'Behandlung vu Cellulose mat Chloracetic Seier a Natriumhydroxid, wat zu enger Waasserlöslecher Verbindung mat Verdickungs-, Stabiliséier- an Emulgéierend Eegeschafte resultéiert.
2. Funktiounen: E466 déngt verschidde Funktiounen a Liewensmëttelprodukter, dorënner:
   • Verdickung: Et erhéicht d'Viskositéit vu flëssege Liewensmëttel, verbessert hir Textur a Mondgefill.
   • Stabiliséieren: Et hëlleft ze verhënneren datt Zutaten sech aus der Suspension trennen oder sech ausléisen.
   • Emulsifying: Et hëlleft bei der Formung a Stabiliséierung vun Emulsiounen, suergt fir eenheetlech Dispersioun vun Ueleg a Waasserbaséiert Zutaten.
   • Bindung: Et bindt Zutaten zesummen, verbessert d'Textur an d'Struktur vu veraarbechte Liewensmëttel.
   • Waasser Retention: Et hëlleft Feuchtigkeit a Bäckereien ze halen, verhënnert datt se austrocknen an d'Haltdauer verlängeren.
3. Benotzen: Natrium Carboxymethyl Cellulose gëtt allgemeng a ville Liewensmëttel Produkter benotzt, dorënner:
   • Bäckereien: Brout, Kuchen, Kichelcher a Pâtisserie fir d'Feuchtigkeitretentioun an d'Textur ze verbesseren.
   • Mëllechprodukter: Glace, Joghurt a Kéis fir d'Crème ze stabiliséieren an ze verbesseren.
   • Saucen a Dressings: Salade Dressings, Gravies a Saucen als Verdickung a Stabiliséierungsmëttel.
   • Gedrénks: Softdrinks, Uebstjusen, an alkoholescht Gedrénks als Stabilisator an Emulgator.
   • Veraarbechtte Fleesch: Wipp, Deli Fleesch a Konserven fir d'Textur an d'Waasserretention ze verbesseren.
   • Canned Foods: Zoppen, Bouillon, a Konserven Geméis fir Trennung ze vermeiden an Textur ze verbesseren.
4. Sécherheet: Natrium Carboxymethyl Cellulose gëtt als sécher fir Konsum ugesinn wann se bannent de Limiten spezifizéiert vu reglementaresche Autoritéiten benotzt ginn. Et gouf extensiv studéiert a bewäert fir seng Sécherheet, an et gi keng bekannte negativ Gesondheetseffekter verbonne mat sengem Konsum op typesch Niveauen, déi a Liewensmëttelprodukter fonnt ginn.
5. Etikettéierung: A Liewensmëttelprodukter kann Sodium Carboxymethyl Cellulose op Zutatenetiketten als "Sodium Carboxymethyl Cellulose", "Carboxymethyl Cellulose", "Cellulose Gum" oder einfach als "E466" opgezielt ginn.

Natrium Carboxymethyl Cellulose (E466) ass e wäit benotzte Liewensmëtteladditiv mat diversen Funktiounen an Uwendungen an der Liewensmëttelindustrie, bäidroe fir d'Qualitéit, Stabilitéit a sensoresch Charakteristike vu ville veraarbechte Liewensmëttel.